荒波にもまれ身が引き締まり、産卵を前に脂がのった寒ブリが美味しい時期になりました。
古くから和食を中心に色々な調理法で楽しまれてきました食材ですが、今回は中国料理店として天然のブリを麻辣味のカルパッチョでご用意しました。
青しそや葱、生姜等の香味野菜と花椒等の香辛料の豊富なトッピング、老酒や黒酢、食べるラー油等をオリジナルブレンドした麻辣ソースが印象的で、ほどよい辛さがお酒をすすめます。添えましたスダチとの相性も抜群です。
ご用意しています白ワイン“グリューナー・ヴェルトリーナー・スマラクト”等と共に、少し趣の違う寒ブリをお楽しみ下さい。

柔らかな肉質と、芳醇な味わいにこだわりました1品です。
上海ではメジャーなお料理で、八角や陳皮、桂皮等の香辛料が織りなす奥深いハーモニーがついつい箸を伸ばしてしまいます。
お酒のおつまみにもピッタリで、赤ワインが良く合うお料理です。
お好みでマスタードをつけてお楽しみ下さい。

丁寧にとった清湯と、金華ハムや丸鶏、豚肉等沢山の美味しさを凝縮した濃湯の2種類のスープを組合わせた、贅沢で手間を掛けたお料理です。
毛蟹とふかひれのコラボレーションを上品な味わいでお楽しみ下さい。
※左写真のスープ上のふかひれはイメージです。

冬の代表食材・牡蠣を、人気の調味料・豆鼓で独特な深いコクと香りづけをし、旨味を凝縮させた1品です。
発売時期を尋ねられることが多く当季節人気No.2のお料理です。

四川料理では水煮牛肉と言われ、口水鶏（よだれ鶏）や麻婆豆腐と同じくたいへんメジャーな1品です。
もちろん味付けは麻辣味。弊店の料理の中でもトップクラスの辛さのお料理ですが、辛さの中にも深い味わいが有り、花椒の香りが食欲を掻き立てます。
お好みで香菜、黒酢を入れてお楽しみ下さい。

貧血予防効果が有ると言われる「豆苗」。
疲労回復効果が有ると言われる「百合根」。
体に良い素材をご用意致しました。 繊細で柔らかな甘みと香りをお楽しみ下さい。

魚類豊富な上海の庶民的お料理です。
日本ではあまり馴染みがないですが上海地方のお魚の煮込み鍋は、酸味のある漬物と一緒に煮込む調理法が用いられます。
新鮮な鱈と冬筍や白菜などの季節の野菜をスッキリとした白湯風味でお楽しみ下さい。
野山椒のアクセントが箸をすすめます。

えぐみが少なく柔らかい山の幸「冬たけのこ」を海の香りでアクセントづけした1品です。
優しい味わいと香り、食感をお楽しみ下さい。 当季節メニューの人気NO.1のお料理です。

世界3大珍味の一つ“トリュフ”。希少価値の高い高級食材をチャーハンと組み合わせました。
今回ご用意しました黒トリュフは夏と冬に旬を迎え、この季節はウィンタートリュフとも呼ばれます。
シンプルに干し貝柱で味付けしましたチャーハンに、香り豊かなフレッシュな黒トリュフをトッピング。
贅沢な1品をお楽しみ下さい。

名古屋コーチンの上品なコクがたっぷり詰まった白湯スープと九条葱の甘味と苦み、風味がとてもよく合います。
麺も特別に作りました平麺です。
上品で優しいつゆそばを〆に、暖かく帰路に就く晩餐はいかがでしょうか。