初夏の味わい・初鰹（ハツガツオ）をサッと揚げ、中国風に甘酸っぱい油淋ソースで仕上げました1品です。
お気軽にお楽しみいただけますように、1切れ単位でのご用意です。 前菜・サラダ感覚でご注文下さい。

※左写真は8切れです。

釣りを好まれる方には解禁が待ち遠しいと思いますが、成魚になる前の小さな稚鮎が入荷しました。
今回は骨まで柔らかくお楽しみいただけますように、ネギ油やピーナッツオイル、ゴマ油をブレンドし香辛料を加えたオイルでゆっくり調理（コンフィ）しました。
赤花椒になる前の青い状態で摘んだ青山椒をベースに、ディルやバジル等のハーブを加えた風味豊かなオリジナルソースが、稚鮎の肝のほのかな苦みによく合います。
ご用意しています白ワイン・ソーヴィニヨン・ブランのマリアージュとしておすすめします。

※写真は4尾です。

素材の味わいをストレートに表現しましたお料理をご用意しました。
コクのある旨味の黒豚を川海老の卵、生姜、ネギ油の風味豊かな醤油ソースでまとめました。みずみずしく柔らかく茹でました旬のふきも黒豚との相性が抜群です。
ビール、紹興酒、白ワイン共に初夏の味わいをお楽しみください。

風味豊かなふかひれスープをご用意しました。
丁寧に作りました清湯スープに、ザーサイのほのかな塩味と貝柱の上品な旨味が絶妙にマッチし、春の爽やかな磯の香りが全体を包み込んでいます。

台湾の料理店でお馴染みの『三杯鶏』。
三杯とは、三種類の調味料（酒、ごま油、醤油等）を同量（各1杯）ずつ配合して作られた事が語源と言われていますが、現在ではお店独自のレシピで提供されているようです。
弊店でもオリジナルに干し竹の子やエリンギ、揚げニンニク等を加え、濃厚な味わいの名古屋コーチンを用いてご用意しました。
コク深い甘辛醤油味は、お酒もご飯も進めてくれます。
皆さまでシェアしてお楽しみ下さい。

色鮮やかで4月末から5月に旬を迎える野菜「空豆」。
元々外来種のため中国料理でもこの季節に多用される食材です。
お馴染みの中国調味料・豆板醤は空豆から作られます。
優しいほんのりと甘い味わいが組み合わせた各素材の旨味を引き立てます。

食感の異なる2種類のアスパラを、蟹肉の旨みを沢山詰めた上品なソースで優しく包みました。
深いコクの生湯葉との相性もシェフ一押しです。

旬の桜海老を中国広東地方の伝統的なお料理でご用意しました。
芳醇なXO醤が玉子とマッチし、ご飯、お酒共に進めます。
玉子の鮮やかな黄色と淡い桜色が印象的です。

香港観光で楽しみの一つ、屋台街。色々なお店が集まり活気があって目移りしてしまいますね。
今回はそんな屋台街でお馴染みの炒め焼きそばをご用意しました。 シンプルでB級的要素満点のお料理ですが、もやしや青葱、エシャロット等のシャキシャキの食感と香ばしい醤油の香りを含んだ麺が癖になります。
現地では油多めが主流ですが、ヘルシーに抑えてのご用意です。
ビール等と共にお楽しみ下さい。

年齢を問わず人気のチャーハン。旬の食材でご用意しました。
彩り鮮やかな桜海老は、パラパラなご飯にほのかな甘さと香ばしさのアクセントを加えます。
当季節の人気の1品です。