京王新線初台駅の中国料理店【蘭蘭酒家】ふかひれ・つばめの巣メニュー

中国料理の高級食材の代表格で人気の食材『ふかひれ』。
清の時代の西太后や唐の時代の楊貴妃も好んで食していたと語られ、美容面でも注目の高級食材『ツバメの巣』。
お寺の修行中の僧侶が塀を乗り越えて来るほど良い香りが名前の由来とされていますスープ『佛跳牆』。
弊店では中国5000年の歴史が生んだ伝統の名菜や高級食材も多数ご用意しております。
贅を極めた伝統料理をぜひ皆さまでお楽しみ下さい。

蘭蘭酒家のふかひれの姿煮込みは、丁寧に下処理しました型の良い吉切鮫を、醤油ベースの“上海風”と濃湯塩味ベースの“北京宮廷風”の伝統の2種類の味わいでご用意しています。
ふかひれのふっくらとした美しい曲線美と重厚かつ富貴な味をご堪能下さい。
なおふかひれは個体差があるためご用意していますサイズが変動し、大きさで価格が決まります。
ご用意できますサイズはお気軽にお問い合わせ下さい。


土鍋入り上海風ふかひれの姿煮込み	北京宮廷風　ふかひれの姿煮込み黄金ソース

Braised whole shark’s fin

ふかひれの姿煮込み（吉切鮫）

100g　￥10,000〜

Shark’s fin soup with crab meat

蟹肉入りふかひれのスープ

￥6,400 /cup ￥2,200

Shark’s fin superior soup with crab meat

北京宮廷風蟹肉入りふかひれの黄金スープ

￥6,400 /cup ￥2,200

Soup noodles with shark’s fin and crab meat

ふかひれと蟹肉入りつゆそば

￥2,400


蟹肉入りふかひれのスープ	北京宮廷風蟹肉入りふかひれの黄金スープ	黒豚と地鶏入りふかひれの酸辣湯

※上記写真内でスープ表面のふかひれはイメージで実際はスープ内です

ふかひれのお料理は季節のメニューでもご用意しております
事前予約制ですがお得なコースもございます

清の時代の西太后や唐の時代の楊貴妃も好んで食していたと語られるツバメの巣。美容効果が報告されているシアル酸や滋養強壮効果が豊富な漢方食材です。乾物として取引されるツバメの巣は、手間ひま掛けて戻されると透明なゼリー状になります。
今回は最高品とされる「官燕」をスープとしてご用意致しました。
宮廷や上流階級の女性がこよなく愛したツバメの巣料理を、ぜひお楽しみ下さい。

Swallow’s nest soup with jinhua ham and dried scallops

金華ハムと干し貝柱入り海ツバメの巣のスープ

1CUP　￥4,800

Swallow’s nest superior soup with crab meat

北京宮廷風蟹肉入り海ツバメの巣の黄金スープ

1CUP　￥4,800


金華ハムと干し貝柱入り海ツバメの巣のスープ	北京宮廷風蟹肉入り海ツバメの巣の黄金スープ

※上記写真内でスープ表面のツバメの巣はイメージで実際はスープの内です

Buddha Jumps Over the Wall

福建名菜高級素材の壷蒸しスープ（佛跳牆）［1週間前要予約］

1CUP　￥6,000（4名様より）

弊店では１週間前迄の予約制ですが、中国5000年の歴史が生んだ伝統の名菜・佛跳牆（フォティアオチャン）をご用意致します。
佛跳牆は、名前の由来が「お寺の修行僧が塀を乗り越えて来るほど良い香り」と伝えられるように、ふかひれや鮑、干し貝柱等の乾物を中心に高級食材を豊富に使用した味わい深い至極の１品です。
料理長厳選の高級食材を伝統的な技法で贅沢に使用した美食をお楽しみ下さい。

佛跳牆は季節メニュー内にあります「ふかひれコース」でのご用意もございます。併せてご覧下さい。

※ご宴会向け特別メニューはコチラでもご案内しています。併せてご覧下さい。

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※	当メニューはランチタイムもお楽しみいただけます。
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