新宿の隣り初台の中国料理店【蘭蘭酒家】ふかひれメニューページ

中国料理の高級食材の代表格「ふかひれ」。
丁寧に下処理しました立派な型のふかひれを、上海料理伝統の手法と味付けでご用意致します。
ふかひれメニューは、ほぼ毎月変更します季節のメニュー・コースや珍しいふかひれの冷菜が入りましたふかひれコース（要予約）でもご用意しています。
ふかひれのふっくらとした美しい曲線美と重厚かつ富貴なお味をご堪能下さい。

蘭蘭酒家のふかひれの姿煮込みは、味わいと鮫の種類、大きさをお選びいただくスタイルでご用意しております。
味わいは、お馴染みの醤油ベースの上海風と、濃湯塩味ベースの北京宮廷風の2種類いずれかをお選び下さい。
鮫は吉切鮫、青鮫、毛鹿鮫の3種類からセレクトいただき、さらに大きさもお選び下さい。
ふかひれは個体差があるためご用意していますサイズが変動します。
ご来店時、ご予約時にお気軽にお問い合わせ下さい。


土鍋入り上海風ふかひれの姿煮込み	北京宮廷風　ふかひれの姿煮込み黄金ソース

吉切鮫の姿煮

定番のふかひれです。ゼラチン質が豊富です。

吉切り鮫は下記のサイズ（グラム数）を目安に常時お楽しみいただけますようにご用意してまいりますが、サイズによる価格変動はご容赦下さい。
ご利用の人数やご利用シーンに合わせてサイズをご提案させていただきますので、ご来店時・ご予約時にお気軽にご相談下さい。

250g ￥16,000 /140g ￥9,000
（100gあたり約6,500円になります）

青鮫の姿煮

太い金糸で弾力が有りしっかりとした食感が特徴です。
ご用意していますサイズはお気軽にお問い合わせ下さい。

時価（100gあたり約8,000円になります）

毛鹿鮫の姿煮

独特な舌触り、繊細でふっくら柔らかい食感が特徴です。
ご用意していますサイズはお気軽にお問い合わせ下さい。

時価（100gあたり約7.500円になります）

蟹肉入りふかひれのスープ

1CUP ￥1,600

北京宮廷風蟹肉入りふかひれの黄金スープ

1CUP ￥1,600

黒豚と地鶏入りふかひれの酸辣湯

1cup　￥1,600


蟹肉入りふかひれのスープ	北京宮廷風蟹肉入りふかひれの黄金スープ	黒豚と地鶏入りふかひれの酸辣湯

※上記写真内でスープ表面のふかひれはイメージです

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海の幸入りふかひれのおこげ

￥3,000

ふかひれと蟹肉入り餡掛けチャーハン

¥1,800

ふかひれと蟹肉入り餡掛けご飯

¥1,800

ふかひれと蟹肉入りつゆそば

¥1,800


ふかひれと蟹肉入り餡掛けご飯	ふかひれと蟹肉入りつゆそば

ふかひれのお料理は季節メニューのページ内でもご用意しています。
ふかひれの姿煮が入ったお得なコースもございます。併せてご覧下さい。

※	当サイト内の全ての価格は、消費税（10%）を含んでいます。
※	17時以降のご利用時は別途サービス料（10%）を頂戴します。
※	ディナータイムは幼児のお子様以外、ワンドリンクオーダー制にさせていただいております。
※	掲載中の写真はイメージです。季節やご利用人数様等により内容や盛り付けを変更する場合がございます。
※	アレルギーに関するご相談は､お気軽にお申し付け下さい。
※	当メニューはランチタイムもお楽しみいただけます。
※	売り切れの際はご容赦願います。

スマートフォンの場合、上記のタップで通話が可能です

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