初台･西新宿周辺でご接待やおもてなしは【蘭蘭酒家】鮑・なまこ・蟹メニュー

鮑・なまこ・ホタテ［Abalone / Sea cucumber / Crab］

「ふかひれ」「つばめの巣」とともに中国三大珍味の一つで様々なお料理で珍重されている高級食材「鮑（あわび）」。
コラーゲン等の栄養豊富で高級乾物食材のひとつ「なまこ」。
料理のジャンルを超えて人気の｢蟹｣。
厳選吟味の素材を伝統的な手法と本場の味わいでご用意しています。

Braised sliced abalone with soy sauce

鮑と椎茸の上海風醤油煮込み

￥6,000

Braised sliced abalone with oyster sauce

鮑のオイスターソース煮込み

￥6,000

Braised sliced abalone with white cream

鮑のクリームソース煮込み

￥6,000

Braised sea cucumber and japanese leek
　　　　　　 and shiitake mushroom with soy sauce

なまこと葱、椎茸の醤油煮込

2切れ　¥6,000

Braised sea cucumber and river shrimp roe
　　　　　　　　　　 and shiitake mushroom with soy sauce

なまこと川海老の卵、椎茸の醤油煮込み

弊店厳選素材の国産川海老の卵で煮込みました。
小さな小さな卵ですが、とても味わい深く料理長こだわりの食材です。
なまこは生とは違った柔らかな食感で、川海老の卵の香ばしさやほのかな甘みをお楽しみいただけます。

2切れ　¥6,500

Egg white and milk omelet with crab meat

蟹肉と卵白、ミルクの柔らか炒め

真っ白なお料理ですが蟹肉の繊細な味わいを豊富に含ませ、ほのぼのと優しく仕上げました。食感も印象的なお料理です。

￥3,500


鮑のオイスターソース煮込み		鮑のクリームソース煮込み

なまこと川海老の卵、椎茸の醤油煮込み（実際の盛り付けと異なります）		蟹肉と卵白、ミルクの柔らか炒め

※鮑料理は季節メニューでもご用意しています。併せてご覧下さい。

上海料理を代表する食材・上海蟹。
日本でお馴染みのタラバ蟹や毛蟹と比べやや小さめで、見た目の迫力にはややかけますが、秋から冬にかけて旬を迎えますこの蟹のミソ（蟹黄）は、本場の中国をはじめとする世界中の食通や美食家をうならせるパワーと豊かさを秘めています。
上海料理の看板を背負う弊店でもこの上海蟹には本場上海での有名店巡りや素材の研究に開店より特に力を入れてきた食材の一つです。
一番美味しい時期に厳選素材を上海より輸入致します。
弊店の上海蟹料理の特徴は蟹黄がいっぱい詰まった食べ応えのある大きさとバラエティ豊かなメニューです。もちろん上海蟹コースもご用意致します。
10月〜12月上旬の期間限定メニューですが、ぜひ皆様で中国晩秋の名菜・上海蟹をお楽しみ下さい。

上海蟹の蒸かし

酔っぱらい蟹（上海蟹の老酒漬け）

上海蟹のミソとふかひれの姿土鍋煮

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※	ディナータイムは幼児のお子様以外、ワンドリンクオーダー制にさせていただいております。
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※	当メニューはランチタイムもお楽しみいただけます。
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